玉ねぎフォカッチャ
anyacca
作り方
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1
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強力粉〜ドライイーストをボウルに計りホイッパーで混ぜる
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2
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水を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる
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3
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オリーブオイルを大さじ1ずつ混ぜる
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4
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(まとまらず、ベトベトの生地でOK！)
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5
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ラップをかけて1時間発酵させる
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6
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(倍くらいの大きさになり、表面が発酵前より滑らかになります)
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7
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四隅から順に生地を引っ張り上げて重ねる(10回ほど)
ゴムベラで底から掬ってもよし、指で引っ張り上げてもよし
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8
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オイルを塗った型に生地を流し入れてラップをし、倍の大きさになるまで2次発酵
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9
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8割ほど膨らんだところでオーブンを230度に予熱する
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11
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オーブンの予熱が完了したら生地全体にオリーブオイルをかけ、指で生地を押し込んで穴を開け、全体に塩を振る
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12
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スライスした玉ねぎを全体に散らしてローズマリーを隙間に刺したら軽くオリーブオイルをかける
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13
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230℃に予熱したオーブンで20分焼き、取出してチーズをかけ、200℃に下げて10分焼く
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14
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型から外し、クーラーで冷ます
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コツ・ポイント
捏ねずに混ぜるだけなので、粉類は振るっておくかホイッパーで混ぜてダマは潰しておく。
このレシピの生い立ち
捏ねずに簡単混ぜるだけにしたくて、作りやすい量で型を使って成形もなしにしました☆
anyacca
