エンチラーダ

トマトソースをつくる。
パクチー40g、にんにく1片はみじん切りに。

鍋ににんにく、トマト缶、オリーブオイル、ビール大さじ1を入れて中火で3〜4分煮る。

少しとろみがついたら塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、パクチーを加え混ぜ火を止める。

フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉を入れ、肉の色が変わったら他の具材も入れて炒める。

油が回ったらaの水100ml、チリパウダー、クミンパウダー各小さじ1、トマトペーストをいれて水分がなくなるまで煮る。

水分がなくなったら塩で味を整えてトルティーヤで包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。