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ナスを食べやすい大きさに切る。
鍋に多めの油をいれ、輪切り唐辛子、おろししょうが、おろしニンニクをいれ香りがでたらナスを入れる。
全体に油が回ったら中火にしてナスに火を通すため蓋をする。しんなりしてきたら焼き色がつくまで炒める。
炒めたら醤油、砂糖、コチュジャン、オイスターソースを入れる。
全体に絡ませたら、ネギを散らして出来上がり。