ホタルイカの焼麺 ピリ辛ガーリック味
作り方
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1
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大きい鍋に2ℓの湯を沸かし、沸騰したらチキンスープ用の湯を100㏄取り、その後に麺をほぐしながら入れて1分ほど茹でる。
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2
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笊にあげ湯を切り、醤油、ごま油をまわしかけ箸でふわっと混ぜ合わせて香りを移す。
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3
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スープ用に取り置いた湯に市販のチキンスープの素を小さじ1程度入れて混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンに炒め用のごま油(サラダ油でも可)をひき、麺を入れて広げ、触らずに横に回しながら焼く。
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5
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焼き色がついて軽い音がしたら裏返し、同様に焼く。バットにキッチンペーパーを敷き、焼きあがった麺を入れ、素早くほぐす。
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6
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フライパンに炒め用油を入れ火にかけ、ねぎ、生姜を入れ香りを立たせる。
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7
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ホタルイカを加え炒め、酒、オイリーローストガーリックミンスを入れる。
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8
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お湯で溶いたチキンスープ半量と、豆板醤、醤油を入れ、クツクツしてきたら「2」の麺を入れ蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。
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9
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蓋を取り、麺をほぐしながら炒め、残りのチキンスープを加えて炒め合わせる。仕上げにごま油を回し入れザっと混ぜ合わせる。
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10
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皿に盛りつけ、お好みで白髪ねぎを添えて完成。
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11
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※このメニューにはオイリーローストガーリックミンスを使用しています。
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コツ・ポイント
◎生麺は茹でて1分ほど笊に取り湯切りし、熱いうちに醤油とごま油をまわしかけると香りよく仕上がります。◎醤油の代わりにオイスターソースを加えても美味しいいです。◎パクチーなどを加えても美味しいです。◎豆板醤の量はお好みで加減でしてください。
このレシピの生い立ち
ホタルイカがおいしい時期なので、オイリーローストガーリックミンスを使って焼きそばにしてみました。生麺を茹でて焼いたカリもち食感の麺にホタルイカの旨味ソースが絡まり箸が進む一皿となりました。