【 天津飯 麻婆もやしあんかけ 〗
Description
トロトロの半熟の卵に、豚こま切れ肉の旨味、にんにくと白ねぎの香り、唐辛子の辛み、だし醤油と味噌の旨味が美味しい天津飯。
作り方
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1
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▣ 麻婆もやしあんかけ
新にんにく、白ねぎを粗みじん切りにする。もやしの根部分を取って水で洗って水気を切っておく。
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2
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豚こま切れ肉を1cmの細切りにする。フライパンにオイル、白ねぎ、生にんにくを入れて炒める。豚こま切れ肉を入れて炒める。
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3
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ホワイトペッパー、一味唐辛子を入れて炒めて、水、だし醤油、料理酒、味噌を入れて沸騰させる。水溶き片栗粉を作って入れる。
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4
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再度、沸騰させたら、もやしを入れて混ぜながら火を入れる。
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5
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皿に温かいご飯を盛り付ける。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、塩、ホワイトペッパーを入れて混ぜる。
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6
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フライパンを熱してオイル大さじ1を入れてなじませる。【5】の卵液を半量流し入れて、火が入ったところは箸で大きく混ぜる。
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7
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全体を半熟状態にしたら、ご飯の上に乗せる。フライパンにオイルを大さじ1入れてなじませて、残った卵液を流し入れる。
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8
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同じように卵に火を入れて、ご飯の上に乗せて、2つともに【4】の麻婆もやしをかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
トロトロの半熟の卵に、豚こま切れ肉の旨味、にんにくと白ねぎの香り、唐辛子の辛み、だし醤油と味噌の旨味が美味しい天津飯の麻婆もやしあんかけです。
このレシピの生い立ち
もやしで辛い炒め物は作ってたけど、麻婆もやしは作ってなかったような。天津飯なのかオムライスなのかどっちなのかよく分からないけど、美味しかったのでレシピアップした。