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豚肉がこってり旨い！豚肉と根菜のきんぴら

豚肉がこってり旨い！豚肉と根菜のきんぴらの画像

Description

きんぴらごぼうに豚肉とじゃがいもを加えた一品！豚肉の旨味がじゃがいものでんぷんで全体によく馴染むコク旨！メインの大皿に！

材料 （2-3人分）

豚肉
250g
にんじん
150g
ごぼう
150g
じゃがいも
200g
酒
大さじ2
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ2
輪切り唐辛子
2本分
しょうゆ
大さじ2.5
ごま油
小さじ1
白胡麻
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は必要に応じて食べやすい大きさに切り、塩胡椒をひとつまみまぶしておきます

  2. 2

    写真

    にんじんはよく水洗いして皮付きのままで短冊切りにします

  3. 3

    写真

    ごぼうはアルミホイルで泥を落として斜め切りにします

  4. 4

    写真

    じゃがいもはよく水洗いして芽をくり抜いて皮付きのまま少し厚めの半月切りにします(水に晒さなくてもOK)

  5. 5

    写真

    フライパンに油大さじ1をひき、ごぼう、にんじん、じゃがいもを炒めます

  6. 6

    写真

    少ししんなりしてきたら豚肉、酒、みりん、砂糖、輪切り唐辛子を入れて、豚肉に8割程度火が通るまで炒めます

  7. 7

    写真

    しょうゆ、ごま油、白胡麻を入れて炒め、味見をして必要に応じて調整して完成！

コツ・ポイント

①豚肉から出る脂が気になる場合は適度に拭き取り脂分を軽減してもOK！
②じゃがいもは水にさらさず、持ち前のでんぷんをそのまま活かすことで調味料が絡みやすくなります
③根菜類はなるべく皮付きのままで切り、栄養素を少しでも摂取しましょう！

このレシピの生い立ち

妻の妊娠期に、きんぴらごぼうが大事な栄養素を摂りやすいと知り、体力のつく要素を増したいなあと思い豚こまを加えたのがきっかけ！

お米と一緒に食べて欲しいのが本音ですが、妻はお米そっちのけできんぴらを黙々と食べます笑
レシピID : 7816244 公開日 : 24/04/30 更新日 : 24/05/13

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