米粉のひとくちチーズケーキ

◆下準備
型に油スプレーをふり、グラシンカップをセットする。
クリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておく。

◆オーブンを150度に余熱しておく。
（湯煎焼き又は、スチームオーブンで焼きます。）

◆作り方
鍋に牛乳、バターを沸騰寸前まで温めてバターを溶かしておく。

クリームチーズをゴムベラで柔らかくする。

３の牛乳を混ぜ合わせ、鍋に戻して全体が沸騰するまで混ぜ合わせながら加熱する。

クリームチーズに溶かした牛乳とバターを２回に分けて加え、ダマ無く混ぜ合わせる。

別ボウルに卵白とグラニュー糖を３回に分けながら加えハンドミキサーで泡立て、柔らかい角が立つメレンゲを作る。

天板に１ｃｍ程のお湯をはり、150度のオーブンで約15分湯煎焼きをする。

表面に焼き色を付ける場合210度のオーブンで約5分焼成する。