梅干しとシラスの和風チャーハン

梅干しは種をとり、細かく刻む。ねぎは小口切りにする。
ご飯は冷めていたら温めておく。
他の材料もすべて揃える。

中華鍋を煙が出るまでしっかり熱する。ラードを入れ、再びよく熱する。
火加減は強めの中火ぐらいです。

鍋に卵を割りいれ、フライ返しで大きく混ぜたら、すぐにご飯を加える。 切るようにしてご飯をほぐしながら炒める。

味見をして、塩が足りなければ追加する。

鍋の中央のご飯を丸くよけて鍋肌を出し、そこへ醤油を少したらす。さっと混ぜたら出来上がりです。

補足◆私はチャーハンが好きなので、チャーハンの為にラードを買いました。コクのある仕上がりになるのでお勧めです。