マドレーヌ

マドレーヌ
レシピの分量見直ししました。はちみつをプラスして、しっとり美味しいマドレーヌができました。

材料 (シェル型  約18個分)

発酵バター(無塩)
120g
少々
20g
卵(M玉)
2個
1個
レモン皮
2分の1個分
◎薄力粉(スーパーバイオレット)
100g
無塩バター(型に塗る分)
適量

1

レモンの皮は、白い部分はすりおろさないようにすりおろしておく。

2

バターを室温にもどしておき、クリーム状にする。塩、グラニュー糖を加え、さらに、よくすり混ぜる。

3

写真

わりほぐしておいた卵、卵黄を少しずつ加える。アーモンドプードル、レモン皮も加え混ぜる。

4

写真

◎印の粉類をいっしょにふるっておき、ゴムベラでさっくりと混ぜる

5

シェル型、あるいはマドレーヌ型は、溶かしバターをはけで薄く塗り、冷蔵庫に入れ冷やしておく。

6

焼く直前に冷蔵庫から出し、強力粉をふるい、余分な粉を落とす。型の8分目位まで生地をスプーンで入れる。

7

160度のオーブンで、12分ほど焼く。

コツ・ポイント

卵は少しずつ入れてください。はちみつを入れるので、焦げやすいです。ご家庭のオーブンにあわせて、時間、温度は調節してみてください。

このレシピの生い立ち

発酵バターでマドレーヌを作ってみようと思って。
レシピID : 782177 公開日 : 09/04/13 更新日 : 10/05/05

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