メイタガレイのムニエル

【参考】
活メイタガレイ全体写真

メイタガレイのウロコを落とし、腹を開けて内臓を取り除き水洗いし水気を拭く。

全体に軽く塩を振って１０分ほど置き、水気が出てきたらｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る。

焦げ付かないように火加減を調整しながら５分程焼き、フタを取ってフライ返し等で裏返して更に３分程焼いて皿に盛り付ける。

フライパンに残ったバターで、ヘタを取ったオクラと下ゆでしたにんじんをソテーして皿に盛り付け、カットレモンを添えて完成。