ふんわり甘さ控えめレモンケーキ
作り方
-
-
1
-
レモンの皮の黄色い部分を削る。
白い部分は苦いので削らないようにする。レモン果汁を絞る。
-
-
-
2
-
材料を計量する。
粉類は2回ふるう。
-
-
-
3
-
バターと生クリームを湯煎にかけて、バターを溶かす。
-
-
-
4
-
絞り袋の先端を7ミリ幅くらいにカットし、少し折り曲げ、グリップで止め、コップにセットする。
-
-
-
5
-
卵黄と卵白に分ける。
-
-
-
6
-
オーブンを180℃に予熱する。
-
-
-
7
-
ボウルに卵白と上白糖、はちみつを入れ、ハンドミキサーで砂糖が溶けるまで低速で混ぜ、溶けたら中速で混ぜる。リボン状まで。
-
-
-
8
-
メレンゲに卵黄を入れ、中速でしっかり泡立てる。最後キメを整える為、低速で2分くらい混ぜる。
-
-
-
9
-
⑦のボウルにふるっておいた粉類を入れ、のの字をかくように気泡を潰さないようによくまぜる。
-
-
-
10
-
⑧の生地を溶かしたバターと生クリームのボウルに少し入れよく混ぜる。さらにレモン果汁、レモンの皮を入れ混ぜる。
-
-
-
11
-
⑨の生地を⑧のボウルに入れ、のの字をかくようにしっかり混ぜる。
艶が出るまでしっかりまぜる。
絞り袋に生地を入れる。
-
-
-
12
-
型に生地を絞り入れる。
180℃に予熱しておいた、オーブンに入れ、170℃で25分程焼く。
-
-
-
13
-
焼き終わったら、オーブンから取り出す。
型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
-
-
-
14
-
グラスアローをつくる。
レモン果汁と粉糖を良く混ぜる。
-
-
-
15
-
レモンケーキにグラスアローをぬる。
-
-
-
16
-
オーブンを200℃に予熱し、グラスアローを塗ったレモンケーキを入れ、
2分程焼き、乾燥させる。
-
コツ・ポイント
メレンゲに卵黄を入れさらに混ぜることで、しっかりと泡立てられます。全卵よりも失敗しにくいです。粉類はしっかり混ぜることです。気泡が潰れることを心配して混ぜたりないと失敗します。のの字をかくようにしっかり、艶が出るまで混ぜてください。
このレシピの生い立ち
さっぱりレモンのケーキが食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)