ヴィーガンレモンカード

小鍋にきび砂糖とレモンの皮のすりおろしを入れ、指の腹を使ってマッサージするようにすり混ぜる。

1 にレモンの絞り汁、メープルシロップ、植物性ミルク（50ml）を加えて混ぜ合わせる。アガーパウダーも加えて5分置く。

全体をよく混ぜ合わせ、弱火〜中火にかける。スパチュラなどで混ぜながら、鍋肌に細かい泡が沸き立つ程度まで温める。

植物性ミルク（30ml）、コーンスターチ、ターメリックパウダーを小鉢などに混ぜ合わせておく。

鍋を火にかけた状態のままよく混ぜながら、5 のコーンスターチ液を加える。沸騰したら1分加熱する。

鍋を火からおろし、ヴィーガンバターを加えてよく混ぜる。

レモンは防腐剤が使用されていないもの、オーガニックのものを用意してください。

レモンの皮は、表面の黄色い部分だけをすりおろすようにしてください。白い部分は苦味が強いので、入れないように気をつけて。