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茄子はヘタを落として1cm幅の斜め切りにし、水に10分程浸してアク抜きする。
★を混ぜ合わせる。
キッチンペーパーで茄子の水気をしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱して茄子を加え、両面じっくりと揚げ焼きにする。
余分な油と水分をキッチンペーパーで拭き取ったら(2)を加え、強火にして一気に手早く絡める。
皿に盛り、刻みネギを散らして完成(^^)
らむ（・×・）
