ひこいわしのワイン大葉マリネ♪

ひこいわしのワイン大葉マリネ♪
白ワインと大葉でマリネしました♪ソフトな味わいです♪

材料

ひこいわし
500g
あら塩
大匙1杯強
◎酢
カップ1杯
◎ロリエ
1枚
◎粒胡椒
小匙1杯
◎砂糖
大匙2杯
カップ1杯
大葉
10枚
たまねぎ
3/4個

1

ひこいわしは手さばきで松葉におろす。下拵え詳細はレシピID:541476 ひこいわしのアンチョビ風、をご参照ください。

2

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発泡スチロールのトレイなどに、いわしを並べ、塩を振り、その上に又いわしを並べ、塩を振り、と繰り返す。

3

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冷蔵庫で5時間ほど〆ると、水分が出るので流し、塩気も洗い流し、新聞紙などに乗せてザっと水気を切る。

4

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鍋に◎を入れて沸騰させスグに火を消す。混ぜて砂糖を溶かす。このまま粗熱を取る。
玉ねぎはスライスしておく。

5

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ビニール袋に全ての材料を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。完成♪

コツ・ポイント

ひこいわしの下拵えをシッカリ行う。

このレシピの生い立ち

手持ちの料理本に、サバ・大葉・白ワイン、を利用したマリネがあり、参考にしています。
調味料の種類や分量は私好みにアレンジしてあります。
レシピID : 783109 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

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