ひこいわしのワイン大葉マリネ♪
トムラウシ
作り方
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1
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ひこいわしは手さばきで松葉におろす。下拵え詳細はレシピID：541476 ひこいわしのアンチョビ風、をご参照ください。
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2
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発泡スチロールのトレイなどに、いわしを並べ、塩を振り、その上に又いわしを並べ、塩を振り、と繰り返す。
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3
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冷蔵庫で5時間ほど〆ると、水分が出るので流し、塩気も洗い流し、新聞紙などに乗せてザっと水気を切る。
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コツ・ポイント
ひこいわしの下拵えをシッカリ行う。
このレシピの生い立ち
手持ちの料理本に、サバ・大葉・白ワイン、を利用したマリネがあり、参考にしています。
調味料の種類や分量は私好みにアレンジしてあります。
調味料の種類や分量は私好みにアレンジしてあります。
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トムラウシ
