コクあり★きび砂糖で苺ジャム★プリザーブ
Description
色は少しばかり濃くなりますが、それはおいしいイチゴジャムです。
作りたてを水切りヨーグルトにかけて、パクリ! うまし♪
作りたてを水切りヨーグルトにかけて、パクリ! うまし♪
材料
(作りやすい分量(直径7.5cm高さ13cmの瓶に7分目ほど))
作り方
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1
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使用した砂糖。原材料名に粗糖(さとうきび(奄美産))と、ありました。
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2
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苺は優しくきれいに洗ってザルにあけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。へたは、手で除く。
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3
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ホウロウ鍋に2の苺を入れ、1の砂糖を加える。
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4
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鍋をあおって、砂糖を苺に馴染ませ、鍋蓋をして1晩置く。
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5
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1晩経過したら、こんな感じ。※プリザーブスタイルではないタイプは、ここでハンドブレンダー等を使って滑らかな状態にする。
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7
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【コツ】小さなボウルに湯(分量外)を入れておき、6で掬ったアクを振り洗いする感じで除く。※水よりも、きれいに取れる。
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8
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6にレモンのしぼり汁を加え、好みの濃度になるまで、アクを掬いながら煮詰める。※今回は、6分ほど煮ました。
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9
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瓶やスプーン等、使用するものは煮沸消毒しておく。※脱気の方法は、(ID : 3170403)を参照。
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10
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8のジャムを9の瓶に詰める。短期間で食べきる(長期保存しない)なら、瓶ごと逆さにして冷めるまでおき、冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
※圧力鍋で♪苺ジャム(プリザーブスタイル)(ID : 3170403)、※簡単ジャム!イチゴのプリザーブ(ID : 1430198)も参考にしてください。
・長期保存するなら、砂糖の量は果物等の材料の60%以上必要と聞いたことがあります。
・長期保存するなら、砂糖の量は果物等の材料の60%以上必要と聞いたことがあります。
このレシピの生い立ち
小さな苺を購入したので、家にある「あまみ糖」を使ってジャムを作ってみようと思いました。