【本格インド料理】ナスのダール

レンズ豆（写真はChana dal）を1時間以上水に浸す（数時間程度が理想的）。

レンズ豆と水を鍋にいれ、吹きこぼれない程度の中火で30分〜1時間程度煮る（豆を食べて硬すぎないと感じられるまで）。

➁の間に、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・グリーンチリ（輪切り）・なす（ざく切り）を切っておく。

中火でにんにくとグリーンチリに軽く火が通るまで2-3分程度炒める。

なすをフライパンに入れる。油が馴染むように混ぜる。

なすに軽く火が通ってしなり始めるのが見えるまで、4-5分炒める。

フライパンの具材全体が浸るくらいの水を入れる。軽くかき混ぜたら蓋をし、中火で煮込む。15〜20分程度。

蓋を取り、水分が多すぎる場合は好みの量まで吹き飛ばす。また、塩やチリパウダーを適宜加え、味を調整する。

最後、火を消したあと20分ほど待ち、具材に味を染み込ませる。