里芋の煮ころがし

里芋はたわし等でよく洗って皮をむき、２等分して大きさを揃える。泥付き里芋はしばらく水につけてから洗う。←泥が落ちやすい。

切った里芋は塩(分量外)を振って、手で揉んでおく。水洗いをして、お鍋に入れる。

お鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ茹でる。沸騰したら弱火にして、２〜３分。茹で上がったら、水で洗ってぬめりをとっておく。

醤油とみりんも加えて、中火で煮る。汁気が減ってきたら、鍋をゆすって転がしながら煮汁を煮詰めて、絡めていく。