だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラ

だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラ
調味料だけでなく、だし汁も加えて炒め煮にしているので、あっさり♪モリモリごぼうが食べられます♡

材料 (作りやすい分量)

ごぼう
1本
人参
1/2本
3/4カップ(150cc)
酒(無塩のもの)
1/4カップ(50cc)
砂糖
大さじ1強
大さじ1
しょう油
大さじ2
適量

1

ごぼうと人参は、たわしで洗って土を落とす。スライサーの太千切りで、各々皮ごと切る(5ミリ幅位の拍子切り)。

2

深めのフライパンにごま油を熱し、切ってすぐのごぼうを入れて炒める(水には浸けない)。やや強めの中火

3

ごぼうの色が少し透き通ってきたら、人参を加えひと混ぜする。

4

あらかじめ合わせておいた、だし汁・酒・砂糖・みりん・しょう油を一気に加えて、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで炒める。

5

器に盛り付け、上にすりごまを振る♪

6

*濃いめの味付けが好みの方は、煮汁がすっかりなくなるまで炒めてください。*汁気を飛ばせば、お弁当にもOK♪

コツ・ポイント

煮汁の残し具合で、味付けの調節も、硬さの調節も簡単にできます♪
ごぼうや人参は、皮ごと。しかもごぼうは水にさらさない方が、本来の味が楽しめると思います。それでも、灰汁はほとんど出ませんよ!(タンパク質を入れていないせいでしょうか?)

このレシピの生い立ち

ごぼうが大好きな私。モリモリ食べたいけど、一般的な味付けは濃すぎてたくさん食られない!塩分も気になる!ということで、だし汁も加えて炒め煮にしたら、それが我が家の定番に♪
レシピID : 785783 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」