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だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラ

だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラの画像

Description

調味料だけでなく、だし汁も加えて炒め煮にしているので、あっさり♪モリモリごぼうが食べられます♡

材料 （作りやすい分量）

ごぼう
１本
人参
１/２本
だし汁
３/４カップ（１５０cc）
酒（無塩のもの）
１/４カップ（５０cc）
砂糖
大さじ１強
みりん
大さじ１
しょう油
大さじ２
ごま油
適量
すりごま（仕上げ用）
お好みで

作り方

  1. 1

    ごぼうと人参は、たわしで洗って土を落とす。スライサーの太千切りで、各々皮ごと切る（５ミリ幅位の拍子切り）。

  2. 2

    深めのフライパンにごま油を熱し、切ってすぐのごぼうを入れて炒める（水には浸けない）。やや強めの中火。

  3. 3

    ごぼうの色が少し透き通ってきたら、人参を加えひと混ぜする。

  4. 4

    あらかじめ合わせておいた、だし汁・酒・砂糖・みりん・しょう油を一気に加えて、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで炒める。

  5. 5

    器に盛り付け、上にすりごまを振る♪

  6. 6

    ＊濃いめの味付けが好みの方は、煮汁がすっかりなくなるまで炒めてください。＊汁気を飛ばせば、お弁当にもOK♪

コツ・ポイント

煮汁の残し具合で、味付けの調節も、硬さの調節も簡単にできます♪
ごぼうや人参は、皮ごと。しかもごぼうは水にさらさない方が、本来の味が楽しめると思います。それでも、灰汁はほとんど出ませんよ！（タンパク質を入れていないせいでしょうか？）

このレシピの生い立ち

ごぼうが大好きな私。モリモリ食べたいけど、一般的な味付けは濃すぎてたくさん食られない！塩分も気になる！ということで、だし汁も加えて炒め煮にしたら、それが我が家の定番に♪
レシピID : 785783 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

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だし汁で炒め煮♪モリモリ食べれるキンピラ
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