超簡単米粉入りイングリッシュマフィン
作り方
-
-
1
-
水+牛乳、強力粉+米粉+塩をそれぞれ合わせ、軽く混ぜておく。
-
-
-
2
-
湯煎またはレンジで10~20秒チンしておいた溶かしバターを②に加えて軽く混ぜる。
-
-
-
3
-
混ざったらイーストを液体表面に広げてふやかし、1分ほどおく。
-
-
-
4
-
イーストがふやけたら全体を混ぜ、強力粉+米粉+塩を加え、ゴムべら、スプーンなどでぐるぐる、20~30秒ほど混ぜる。
-
-
-
5
-
全体がよく混ざったらラップをして、オーブン発酵(30~40度)で30分ほど一次発酵させる。
-
-
-
6
-
嵩が2倍ぐらいになれば発酵完了。
-
-
-
7
-
一次発酵がすんだ生地を再度混ぜ、ガス抜きをする
-
-
-
8
-
天板にオーブンシートかクックパーを敷き、内側にもクックパーを入れたマフィン型を並べ、コーンミールを振っておく。
-
-
-
10
-
コーンミールを振った型に、イングリッシュマフィン生地を流し込み、オーブン発酵40度で20分ほど仕上げ発酵させる。
-
-
-
11
-
仕上げ発酵が済んだ生地にコーンミールを振る。
目が細かいコーンミールなら、茶漉しを使うとキレイに振れる。
-
-
-
13
-
型からはずして冷ます。
-
-
-
14
-
米粉入りなので、柔らかくもちもちした食感。
-
-
-
15
-
フォークを刺して横半分に割り、クリームチーズやジャムを挟んだり、ハムや目玉焼きを挟んで食べると美味しい。
-
コツ・ポイント
★マフィン型がない場合、牛乳パックを2.5cm幅に切り、丸く形を整え、内側にクックパーの帯(2.5cm幅)を沿わせるとよい
★天板を上に載せるとオーブンに入らない場合、クッキーの缶フタを利用し、浮かないよう、プリン型などを重しにする
★天板を上に載せるとオーブンに入らない場合、クッキーの缶フタを利用し、浮かないよう、プリン型などを重しにする
このレシピの生い立ち
捏ねない、叩かない、ボールひとつで作れる超簡単レシピのイングリッシュマフィンです。
マフィン型がなくても大丈夫、牛乳パックを型にしちゃいましょう!!
マフィン型がなくても大丈夫、牛乳パックを型にしちゃいましょう!!