【内緒にしたい♡ 絶品りんごのタルト】
さか子
作り方
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型にかぶせ、余ったふちを指でおしつけながら落す。
フォークで数箇所穴をあけて。
ラップでおおい、冷蔵庫で30分休ませる。
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ｵｰﾌﾞﾝを190度に余熱しておく。
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りんごを１２等分のくし型に切る。
鍋に砂糖を入れ中火にかけ、焦げ目がついてきたら水を大さじ1程度加え、火加減を調節する。
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カラメルになって香りがたったらりんご、ﾊﾞﾀｰ、レモン汁を入れる。少し透き通るまで木べらで混ぜながら10分くらい煮る。
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※最初はカラメルが固まっているけど、りんごの水分が出てとけてくるから大丈夫。
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7
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タルトの上に、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをしき、パイ用の重しを置き、190度で15分焼く。
ふちがかるく色づく程度に加減してね。
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8
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ボウルに砂糖をはかり入れ、牛乳、生クリームを入れよく溶かす。全卵、卵黄、バニラの順に加え、よく混ぜる。
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9
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７のタルトに５のりんごを並べ、８のソースをザルで漉し入れる。焼くとふくらむのでこぼれないよう7分目までくらいがベスト。
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りんご、ソースは多めなので、ココットなどに入れてそのまま一緒に焼いても。
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180度のｵｰﾌﾞﾝで30分程度焼く。焼き色をみて加減してください。
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なべに残っていたカラメル液を表面にぬる。つやっとなったでしょ。
ほかにアプリコットｼﾞｬﾑや粉糖かけもおすすめ♡
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冷まして型からからはずしてできあがり。
ココットで焼いたものは器のままでフルーツグラタン風にいただきます。
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※余った卵白をすぐ使う予定がないときは、ラップでくるんで冷凍保存が可能です。スープの実などにも利用できますよ♡
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コツ・ポイント
タルト型は、テフロン加工のものなら打ち粉なしでもはずれます。そうでない場合は底が抜けるタイプを打ち粉をして使ってください。
手作りのパイ生地を使う場合は、折パイでなく、ﾊﾞﾀｰを刻んでつくる練りパイの方でやってください。
手作りのパイ生地を使う場合は、折パイでなく、ﾊﾞﾀｰを刻んでつくる練りパイの方でやってください。
このレシピの生い立ち
本をみて作ったソースがめちゃめちゃ美味しかったので、分量、パイ、フィリング、焼き時間を変えていろいろと作ってみました。中でもこのカラメルりんごがベスト！他には、洋ナシのコンポート、パイナップルなどがおすすめ♡
さか子
