♪ココアなシフォンケーキ♪～バレンタインデーにも！！～

+++下準備+++
①薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーは一緒に合わせて2回、20cmくらい高さからふるっておく。
②卵は冷蔵庫から出してすぐに使う。③ボ－ルはきれいに洗っておく。

④卵黄、卵白、砂糖、薄力粉をそれぞれ測ってボールに入れておく。
⑤オーブンレンジは180℃で余熱しておき、焼くときに170度に落とす。
⑥型には油などなにも塗らずに使用。

最初は卵黄だけをかき混ぜ、砂糖を加えて更にかき薄きいろになったらO.K.

薄力粉類をふるいながら入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
（のの字を書くように下から上に持ち上げるようにまぜるといいよ。かき混ぜすぎると粘り気が出てしまうので気を付けてね。）

別のボールに卵白と塩、レモン汁を少々入れかき混ぜ、ある程度攪拌したら
砂糖を半分入れさらにかき混ぜる。泡立ってきたら残りの砂糖も入れてさらにかき混ぜる。

まだかな？？とあきらめかけた頃、メレンゲが波打つようになり、泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つようになります。
ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかり角が立つとＯ．Ｋ．
（手で混ぜるのは、無謀？！です。是非ハンドミキサーを使ってね。）

シフォンの型になるべく空気が入らないように気を付けてゆっくりと生地を流し込み、流し込んだら型の壁面に生地をなすりつけ、生地が膨らんだとき壁に張り付き易いようにする。

最後に、型を揺すって５センチほど持ち上げて落とすと言う作業を２，３回繰り返す。（中の空気抜き）

170℃のオーブンで４５分程度焼く。
型からはみ出し上がひび割れしてきたら、成功のきざし？で、焦げてきたら
アルミホイルをのせ、じっくり焼く。（うちは、２０分を過ぎた頃焦げ始めます。）

冷めたら、竹串などを使って型の壁側に押しつけるように生地をはがし、
取り出す。（生地をボロボロにしないように気を付けてね。）

お好みで生クリーム100ccに砂糖10gくらいを混ぜて泡立てたクリームをつけて食べてね。