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かぶは洗って根元を落とし、皮をむき、くし型に6等分する。なべに昆布を敷き、かぶを並べ入れる。
ひたひた(300cc程度)の水を入れて、火にかける。煮立ったらあくを引き、薄口しょうゆを大さじ1加え、弱めの中火で煮る。
かぶを煮ている間に、明太子の薄皮をむいて器に出す。片栗粉と酒を加えて、よく溶き混ぜておく。
かぶが煮えたら、昆布を除き、火を強めて明太子を加え、透明感が出るまで混ぜながら煮る。味をみて、薄ければしょうゆを足す。
豆腐もこのあんに合いそうですね^^綺麗なれぽありがとうです♪