豆腐と大豆のスープカレー

豆腐と大豆のスープカレー
豆腐・大豆・こんにゃくといったヘルシー素材のスープカレーです。スパイスを使って本格的に仕上げました。

材料 (2人分)

豆腐
1/2丁
こんにゃく
1/2枚
油揚げ
1枚
たまねぎ(小)
1個
大豆(水煮)
1/2カップ
桜えび(乾燥)
大さじ2
3カップ
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
小さじ1/2

1

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。まず3cm角に切った豆腐を5分ゆで、ザルあげします。

2

1の残り湯で、油揚げとこんにゃくを3分ゆで、こちらもザルあげまします。

3

こんにゃく、油揚げ、たまねぎを粗みじん切りにします。

4

鍋に少量の油をひき、中火で玉ねぎを炒めます。色づいたら油揚げ・こんにゃく・大豆・ローリエ・水をくわえ20分煮込みます。

5

ローリエを取り出し、桜えびとその他の調味料を全ていれさらに10分煮込みます。

6

最後に1の豆腐を入れて5分煮込んで完成です。

コツ・ポイント

豆腐は下ゆですると、後でくずれにくくなります。こんにゃくと油揚げは湯通しして、臭みを取り除きます。

このレシピの生い立ち

お肉を使わず、低カロリーな素材でスープカレーにチャレンジしてみました。
レシピID : 791223 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/23

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