圧力鍋で、牛すじ肉と大根のおでん風煮込み

圧力鍋で、牛すじ肉と大根のおでん風煮込み
トロトロに煮込んだ牛すじ肉と味の染みこんだ大根。圧力鍋を使って、時間短縮しています。

材料 (4人分)

牛すじ肉
500グラム
白ネギの葉
1本分
少々
大根
1/3本
ひとつかみ
4個
6カップ
4倍濃縮めんつゆ
100ml
糸唐辛子
適量

1

たっぷりのお湯に白ネギの葉、生姜の薄切りを入れ、アクを取りながら、牛すじ肉を10分間下茹でする。

2

牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れ、水6カップ、めんつゆを加えて、蓋をして加熱。加圧22分。自然放冷。

3

大根は皮をむき、厚さ3cmの輪切り。ひとつかみの米を加えたお湯で10分間下茹で。卵はゆで卵にして、殻を剥いておく。

4

圧力鍋から牛すじ肉を取り出し、代わりに大根、ゆで卵を入れ、蓋をして加熱。
加圧1分、自然放冷。

5

圧が下がったら、牛すじ肉を鍋に戻しておく。食べる直前に温め直し、糸唐辛子をトッピングします。

コツ・ポイント

早めに用意して、煮汁に浸けて冷ます間に味が染みこみます。

このレシピの生い立ち

おでんに具材のうち好きなものを煮込んで作りました。
レシピID : 792166 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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