レミーのラタトゥイユ フレンチ・ディナー
Description
材料
(3~4人分 18cm鍋一杯分)
作り方
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1
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材料です。
彩りがきれいでしょ?
これで18cmの鍋に2回分です。
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2
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タマネギ、赤黄パプリカ、ニンニクを粗みじん切りにします。
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オリーブオイルでニンニクを炒め、軽く色付いたらタマネギを入れます。
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タマネギが透き通ったらパプリカも入れて中火で炒めます。
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トマト缶を入れます。
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塩・ハーブを入れて、弱火で15分ほど煮込みます
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ソースを煮ている間に、野菜を約2mm厚のスライスにします。薄く、均一に。映画ではスライサーを使っていましたね。
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半端な野菜の切れ端は、細かく刻んでパプリカソースの鍋の中へ入れ、一緒に煮込んでしまいましょう。
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緑と黄のズッキーニ、ナス、トマトのスライスができました。
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野菜スライスを彩り良く重ねておきます。
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ソースの味を見て、塩が足りなければ加え、いったん火を止めます。
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ソースの上に野菜スライスを並べてゆきます。
レミーのように素早くしなくて大丈夫(笑)
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ほら、きれいに並びました。
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イタリアンパセリの茎を細かく刻んで散らします。
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じっと待ちます。
くつくつくつくつ。。。。
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フタを取り、落とし蓋もはずして、さらに30分煮ます。ふつふつふつ。。。
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汁がほとんどなくなったら出来上がりです。
このまま食卓に出しても、冷やして食べてもOKですよ。
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おいしそうでしょ?
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オリーブオイル、ワインビネガー、イタリアンパセリの葉、ドライハーブ、塩、コショウを混ぜて、ビネガーソースを作ります。
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野菜スライスを、ヘラを使って慎重にお皿に移します。
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うまく盛りつけたら、周りにビネガーソースを回しかけ、イタリアンパセリの茎を飾り付けてできあがり。
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ここから先はオプションです。お好みでどうぞ。
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ペンネを茹でて、熱いうちにチーズを砕いて和えます。
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ラタトゥイユのパプリカソースを
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チーズと和えたペンネに加えて混ぜます。
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ペンネ・ラタトゥイユができました。
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さあ、召し上がれ!
Bon appetit!
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コツ・ポイント
包丁は、よく切れるように研いでおくこと。
丁寧に切って、丁寧に並べたら、あとは時間がおいしくしてくれます。
冷やして食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
http://www.nytimes.com/2007/06/13/dining/131rrex.html?_r=1