ソースがおいしい♡豆腐ハンバーグ♡
おやま亭
作り方
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1
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ボールに豆腐を入れ、手でぐちゃぐちゃにしたら、パン粉を入れて１０分以上置いてふやかす。
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2
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その間、玉葱１個をみじん切りし、小鍋で炒める（バターだとコクＵＰ）。※省略可。
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3
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（ソース用の半分残して）２の玉葱半分を１のボールに取り出し、卵・塩コショウをしてよく混ぜる。
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4
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１０分以上ねかせる。（この時水分が多ければパン粉追加。水分が多いと成型もしずらいし、美味しさも半減してしまいます）
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5
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バターとサラダ油半々の油をフライパンにひいてこんがり焼く。表面をカリっとさせたほうが美味しいです。
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6
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ソース作り。
２の小鍋の玉葱（残りの半分）にシメジと調味料を入れ煮詰める。ハンバーグにかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
２回に分けてタネをねかせる事で、しっとりフワフワになります。焼き油はバターとサラダ油半々でジューシーさを出す。バターだけだと焦げます。中火～強火で表面をカリっと焼くと美味しい。ソースが甘めでとっても美味しいので淡白な豆腐とよく合います♪
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグいつも失敗していたので、成功例を自分なりに考えました☆
おやま亭
