豆腐のスフレケーキ・コーヒー味

オーブンを２００度に予熱。型に紙を敷いておく。豆腐はしっかり水切りしておく。

フードプロセッサーに卵白と砂糖以外のものを全て入れ、なめらかになるまで撹拌する。

別のボウルで、卵白に一つまみの砂糖を加え泡立てる。途中、砂糖は２回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

４を型に流し、湯を張った天板に乗せまず２００度で１０分焼く。少し膨らんだら１４０度に下げて４５～５０分焼く。

焼けたら型から出して側面の紙をはがし、１０分ほど置く。その後裏の紙をはがして冷ます。冷めたら冷蔵庫で半日は冷やす。