豆腐のスフレケーキ・コーヒー味

豆腐のスフレケーキ・コーヒー味
ノンオイルで高タンパク。ヘルシーなおやつです。しっとりした食感です。

材料 (16センチ型1台分)

絹ごし豆腐
1丁(300gくらい)
2個
卵白
2個
インスタントコーヒー
小さじ2
大さじ3
大さじ2強
ブランデーかラム酒
大さじ1
小さじ1弱
砂糖
60g

1

オーブンを200度に予熱。型に紙を敷いておく。豆腐はしっかり水切りしておく。

2

フードプロセッサーに卵白と砂糖以外のものを全て入れ、なめらかになるまで撹拌する。

3

別のボウルで、卵白に一つまみの砂糖を加え泡立てる。途中、砂糖は2回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

4

2にメレンゲの1/3を加え撹拌。さらにもう1/3加える。なめらかに混ざったら、4を3のボウルに加えよく混ぜる。

5

4を型に流し、湯を張った天板に乗せまず200度で10分焼く。少し膨らんだら140度に下げて45~50分焼く。

6

焼けたら型から出して側面の紙をはがし、10分ほど置く。その後裏の紙をはがして冷ます。冷めたら冷蔵庫で半日は冷やす。

7

写真

コツ・ポイント

コクを出したいときは、サラダオイル又は生クリームを大さじ1~2杯、手順2で加えるといいと思います。コーヒーの代わりにココアや抹茶など、好みの味でも。

このレシピの生い立ち

前作(豆腐のスフレケーキ)の応用で他の味を試してみました。
レシピID : 795384 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/27

First tsukurepo mark
写真

キレイに出来ました(^ω^)豆腐消費に♪ごちそうさまでした★

あき10

つくれぽありがとうございます。遅くなってすみません。