こしあぶら＆たらの芽の天ぷら
キュックのカカ
作り方
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1
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山から収穫した物orスーパーから調達した物を下処理します。写真は自然の中に生えてる「たらの木」です。
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2
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たらの芽は、付け根を少々切り、付け根部の「がく」を取り除き水にさらします。
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3
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「こしあぶら」も「たらの芽」同様付け根部を少々切りガクを取る。こしあぶらは、サッとだけ水洗いし、よく水を切っておく。
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4
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天ぷら粉に片栗粉と水を加えて、ゆるい感じに混ぜる。よく水を切った山菜に衣液をからめ、170～180度の油でサッと揚げる。
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5
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お好みで、塩やてんつゆ、ポン酢などでアツアツのうちに美味しくいただきます。
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コツ・ポイント
天ぷら粉に片栗粉を混ぜることによってサクッと仕上がります。
衣液は絡め過ぎないのがオススメです。もったりしてしまいます。
山菜は、揚げ過ぎると油を吸いこんでシナっとベッタリしてしまいます。
サッと揚げるのがサクッと揚がるコツです。
衣液は絡め過ぎないのがオススメです。もったりしてしまいます。
山菜は、揚げ過ぎると油を吸いこんでシナっとベッタリしてしまいます。
サッと揚げるのがサクッと揚がるコツです。
このレシピの生い立ち
季節がやってくると毎年家族で地元の山へ収穫しに行きます。
採れたての自然の山菜は一味違います。
やっぱり定番の天ぷらが一番美味しく頂けるのでした。
採れたての自然の山菜は一味違います。
やっぱり定番の天ぷらが一番美味しく頂けるのでした。
キュックのカカ
