アク抜き不要☆たけのこの味噌煮
まちゃみちゃ
作り方
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1
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昆布はおでんなどに使う、すでに切ってるものを使いました。もちろん、大きなものをカットしても可。
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2
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たけのこの皮を剥ぎます。包丁で切れ目を入れて、剥ぎ取って下さい。下のほうの固いところも切り取ります。
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3
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たけのこに塩をつけて、もみ洗いします。
塩を洗い流します。
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4
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たけのこを適当な大きさに切ります。先のほうは縦に、下のほうは1cm幅くらいに横に切ります。
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5
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鍋の底に昆布を敷きます。（5本のうち3本程度）。その上に、たけのこの硬いところを入れます。
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6
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さらに、その上に残りの昆布、上のほうの柔らかいたけのこの順に入れます。
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7
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ヒタヒタにたけのこがかぶるように水を入れます。顆粒だし、みそを入れ、強火で煮立たせます。
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8
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すぐに、アクがたくさん出てくるので、一生懸命にアクを取り続けます。15分くらいはアクが出るので取り続けます。
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9
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アクがおさまったら弱中火にし、1-2時間ほど煮ます。最後にしょうゆを入れて出来上がり☆
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コツ・ポイント
出来るだけ新鮮なたけのこを使用してください。
祖母は、たけのこが昆布を柔らかくし、昆布がたけのこのアクを和らげ、柔らかくする相乗効果があると言っていました。
今回は油揚げも一緒に煮込みました。鶏肉と一緒に煮ても美味です。
祖母は、たけのこが昆布を柔らかくし、昆布がたけのこのアクを和らげ、柔らかくする相乗効果があると言っていました。
今回は油揚げも一緒に煮込みました。鶏肉と一緒に煮ても美味です。
このレシピの生い立ち
先日、実家に帰省したときに祖母に教えてもらいました。
じっくり煮込んでいるのかと思いきや、アク抜く不要で、1時間ほどで出来る、簡単レシピです。
じっくり煮込んでいるのかと思いきや、アク抜く不要で、1時間ほどで出来る、簡単レシピです。
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