*しそ巻き豚天の甘酢だれ*

*しそ巻き豚天の甘酢だれ*
いつもの揚げ物、天つゆに飽きた時に!
甘酸っぱいたれが食欲をそそり、ご飯に良く合います♪

材料 (2~3人分)

茄子(またはレンコン)
1本(7~10cm)
豚バラ肉
15cm程度の物を約10枚
青紫蘇
10枚
塩コショウ
少々
○卵
1/3個
○水
1/3cup
○薄力粉
60g
○氷(コツ・ポイント参照)
1個
大匙1
●しょうゆ
大匙1
●砂糖
大匙1
大匙1/2

1

たれ作り。
●の材料を全て小鍋に入れ、弱火でふつふつと煮立つまで火を加え、とろみが出て来るまで加熱する。

2

茄子、又はレンコンを厚さ7,8mm程度の輪切りにし
豚バラは15cm前後の長さに切り
紫蘇は茎を切り離しておく。

3

豚バラを広げ、塩こしょうをして下味をつけ
紫蘇、茄子の順に手前の方に乗せ
くるくると巻く。

4

○の材料を全て合わせたてんぷらの衣を付けて揚げる。
揚げあがったら
1で作ったたれをまんべんなくかけて出来上がり。

コツ・ポイント

衣に氷を入れるのは、衣が冷えている方がさっくりした揚げあがりになるからです。
揚げ終える少し前に一気に強火にして温度を上げると尚食感良く仕上がります。

たれは煮詰めすぎないように。
どろどろにならない程度に煮詰めてください。

このレシピの生い立ち

どこかのランチで食べた黒酢のたれが美味しくて、家で作ってみたら案外簡単で
さっぱりしていて、でもしっかり濃い目の味は揚げ物に良く合うと思い
時々作る豚天にかけてみた所、天つゆで食べるより美味しかったのでこちらのレシピが定番化しました。
レシピID : 797347 公開日 : 09/05/01 更新日 : 10/05/19

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