★旬の甘～い新玉ねぎを使ったピカタ★
Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ
作り方
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1
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新玉ねぎを横に４等分の輪切りする。（大きめであれば５～６等分）
バラバラにならないように楊枝で２箇所、横から挿す。
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2
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卵を割り粉チーズ、塩、胡椒を加えよく混ぜる。新玉ねぎの両面に小麦粉を付け卵液をからめる。
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3
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フライパンに油をしき蓋をして弱火で蒸し焼き。
片面が美味しそうなキツネ色になったら裏返し同様に蒸し焼き。
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4
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熱いけど玉ねぎの両端を鷲づかみにしてヤワヤワっとしたらOK
焦げそうな場合は裏返して水を５０㏄加えて蒸し焼きにしてみて。
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5
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そのままのフライパンに水５０㏄を入れ、内側の焼き焦げ（旨み）をこずり、しょう油バターを加えひと煮立ちしたらソースの完成
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6
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盛り付けの際に楊枝を抜いてね♪
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コツ・ポイント
コツは、蓋をしじっくり焼き上げる事。あせらずに。焼き上がりはやわらかい玉ねぎから楊枝がスルリと抜けます。
残った卵液は裏返した時に上からかけちゃってます。
残った卵液は裏返した時に上からかけちゃってます。
このレシピの生い立ち
ピカタが好きで、絶対に新玉ねぎと合う！と思い…
Ｎ2/Ｎａｎａヾ(〃￣ ー―￣)ﾉ
