Creme White Chocola-moca

チョコレートソースを作ります。チョコレートは細かく刻み、ボールに入れておきます。鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰したらチョコレートと合わせて滑らかなソースを作ります。このときブランデーを少したらすとオトナ風。

用意したココットに１のソースをスプーン一杯程敷き、一口大に切ったガトーショコラを幾つか入れておきます。ガトーは戒音レシピを参照するととっても美味しいけど、市販のものやパウンドケーキ類でもＯＫです。

モカ・クレーム・アパレイユを作ります。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖の半量を入れて火にかけ、沸騰したらインスタントコーヒーを入れて溶かします。別のボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜておきます。

天板にタオルを引き、ひたひたになるくらいまでお湯を張ります。その上にココットを並べて、150℃で約30分程焼きます。中央がふっくらして焼き上がったら冷ましておきます。

ホワイトチョコクリームをつくります。
ホワイトチョコを細かく刻み、湯煎で溶かします。別のボールで生クリームを氷水にあてながらやわかい角が立つまで泡立てます。溶かしたホワイトチョコに生クリームを1/3位混ぜて馴染ませてから、残りのクリームを合わせます。

焼き上がったココットの中身が冷めたら、６で作ったホワイトチョコレートクリームをホイップ袋にいれて円形の絞り口で形よく絞ります。スプーンですくって乗せても構いません。