たっぷり肉まん
作り方
-
-
2
-
ボールの中で全体をまとめるようにしながら、手でこねていく。
-
-
-
3
-
べたべたしていた生地がまとまったらまな板にのせ、ころがすようにして10分位しっかりこねる。生地のはしを裏から指で広げてみて、切れないで指が透けて見えたらOK!
-
-
-
4
-
生地を丸くまとめてごま油(分量外)を薄く塗ったボールにいれ、生地の両面にもうすーくごま油を塗っておく。
50度位のお湯にボールごとつけてラップをかける。30分くらいおいて2倍の大きさになるまでおいておく。
-
-
-
6
-
生地の発酵を確かめるため、人差し指に粉をつけて生地にさし、そっと抜いて穴が残っていればOK。あなが縮むようなら、あと5-10分位おいてみる。
-
-
-
7
-
生地をまな板におき、両手で押さえてそっとガスを抜き、楕円形にする。包丁で6等分に切り分け丸めてから、乾かないようにラップをかけておく。
*蒸し器を温めておく!
-
-
-
8
-
手のひらで生地を伸ばして中心が少し厚めになるように平たくし、具を入れて包む。
*伸ばした皮を中心に向かってひだを寄せていく。寄せ終わったらつまんでひねって閉じる。
-
-
-
10
-
2回目分は3-7分くらい二時発酵させる。15-20分蒸す。
-
-
-
11
-
食べ切れなければ冷凍保存3週間くらいはOKです。
-
コツ・ポイント
日曜のランチによく作ります。家では6個分の生地を2つに分けてしまって、主人と二人でそれぞれ好きなように包んで作ります。自分が作ると愛情がわくみたいですよ!
このレシピの生い立ち
中華街の肉まんが大好きな私(*^。^*)
でも頻繁には買いに行けない...ということで作り始めました。
でも頻繁には買いに行けない...ということで作り始めました。