鶏ハム

鶏ハム
余すことなく食せる鶏ハム作り。はまってしまうこと間違いなし。

材料 (4人分)

鶏ムネ肉
1枚
大さじ1
砂糖(我が家は甜菜オリゴ)
大さじ1
粗引きコショウ
適宜

1

鶏ムネ肉の両面に塩・砂糖・コショウをこすりつけて2晩冷蔵庫で寝かせる

2

塩抜きをするため水に30分つける。鶏ムネ肉がかぶるくらいの水を入れて中火で煮込んでいく。

3

沸騰したら火を止め、冷めるまで放置。その後冷蔵庫へ。切り分けて、サラダやサンドウィッチなどでお楽しみください。

4

鶏皮はオーブンでカリカリに焼き、煮汁であるスープはそのままでもOK。具材(野菜や茸類)を入れて召し上がってください。

コツ・ポイント

ポイントは2晩冷蔵庫寝かすことです。
スープに茹でた麺を投入して食酢と美味です。そのために作っている感もあります。

このレシピの生い立ち

朝日新聞の冊子に投稿のあったレシピを我が家風にアレンジし更に煮汁をスープに鶏皮はオーブンでカリカリにするところまで仕上げました。このレシピが食卓に並ぶと家族は自然と笑顔になります。投稿をされた方にお礼を申し上げますm(_ _)m
レシピID : 800027 公開日 : 09/05/05 更新日 : 15/05/16

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