山菜 の グリーンカレー

山菜 の グリーンカレー
春の山菜をみんな大好きなカレーにして沢山食べましょう。でもグリーンカレーなのでちょっと辛めがおすすめです。

材料 (6人分)

たけのこ
水煮一袋
うど
1本
たまねぎ
2個
にんじん
1本
スナップえんどう
10個
豚バラ肉
150g
カレールー(バーモンド中辛)
2かけ
ココナッツミルク
1缶(400ml)
400ml
砂糖
適量

1

うどはピューラーで軽く皮を剥き、たけのこ、にんじんと共に同じ大きさの短冊切りにする。スナップえんどうは付け根と筋を取る。

2

たまねぎをみじん切りにし、にんじんと共に少し黄色く色づくまで炒める。

3

炒めたものに、ココナッツミルクと水を入れ沸騰させ、うど、スナップえんどう、豚肉、とうがらしを入れ、具が煮えるまで煮込む。

4

火を止め、カレールーを入れ溶かし、再び5分加熱する。

5

砂糖とナンプラーで味を調整し、再び加熱し味を馴染ませれば完成。

コツ・ポイント

グリーンカレーは甘みと辛みが大切なので、とうがらしと砂糖で調整をしてください。砂糖は少し甘すぎかなってくらいで大丈夫です。

このレシピの生い立ち

実家でタケノコとウドを山ほどもらったのでグリーンカレーにして食べます
レシピID : 802174 公開日 : 09/05/07 更新日 : 09/06/05

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