魚の卵と蕗の煮物

魚の卵と蕗の煮物
魚の卵を炊いた美味しいお出汁に蕗を漬け込むだけ。これは鰤の卵です。旨いよ♪

材料 (2人分)

魚の卵
100g
ふき(下茹でしたもの)
50g
★鰹出汁
150cc
★酒
大2
★みりん 薄口醤油
10cc

1

蕗の下茹では「蕗の青煮」レシピID:571704 を参考にしてください。食べやすく切ります。

2

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これは鰤の卵ですがなんでもOK。100g程でした。
薄皮をとると二つに分かれます。

3

太い血管があれば少し傷をつけて包丁でしごきながら塩水の中で洗います。真水で洗い直して水気をとります。

4

写真

縦に切れ目を入れます。
(省略可:煮たときにくるんとなるだけですので)

5

写真

それから一口大に切ります。
沸騰したたっぷりのお湯にさっと通して水にとってから水気をとります。

6

★の材料を煮立てたら少し火をおとし、⑤を入れて煮汁が半分になるくらいまで煮詰めます。

7

蕗を入れて温まったらすぐ火を切ります。煮汁のまま冷まします。

8

卵は乾きやすいので煮汁から出るようでしたらキッチンペーパーなどを被せてください。

コツ・ポイント

とくにないです。気にならないようでしたら、新鮮な卵なら下茹でもいらないです。

「魚の卵の煮付け」レシピID :578403
「魚の卵と白子と大根のさっと煮」レシピID:763918

このレシピの生い立ち

魚の卵が好きなので売ってるのを見ると即買い♪
たまたまあった蕗と炊きました~ぐふ。
レシピID : 802903 公開日 : 09/05/08 更新日 : 09/05/08

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