絶品ヘルシー豆腐ビビンバ

絶品ヘルシー豆腐ビビンバ
ビビンバをヘルシーでおいしく食べれます。見た目も華やかでボリュームもたっぷりなので、お客様にも喜ばれます。

材料 (4人)

絹豆腐
300~350g
A  鶏ひき肉
100g
A しらたき
200g
(↑カッターでみじん切りに!)
(カロリーを気にしない人はしらたき抜きで肉300gにしてください。)
A  ごま油
小さじ2
A にんにく、しょうがチューブ
各2cm位
A 砂糖、酒
各大さじ3
A 醤油
大さじ4
B もやし
1/2袋
C 人参(千切り)
1/2本
D ほうれん草or小松菜
1/2束
『ナムルのたれ』
☆ 醤油、ごま油
各大さじ1
☆ 塩
小さじ1/2~1
2個

1

まず軽く豆腐の水気を切り、まんべんなく塩を振りかけて、ペーパーでくるみ、冷蔵庫に入れておきます。
☆を混ぜておきます。

2

A ヘルシーそぼろ
 フライパンにごま油を入れ,ひき肉,しらたき,しょうが,にんにくを入れて炒めます。

3

全体の水分がとび,白くなってきたら,しょうゆ,砂糖,日本酒を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒り煮し,冷ましておきます。

4

お湯を沸かしてごま油(分量外)を小さじ1入れB,C,Dをそれぞれ茹で、別々に冷まします。

5

B もやしナムル
茹でたもやしにタレを小さじ2入れます。
C 人参ナムル
茹でた人参にタレを小さじ2入れます。

6

Dホウレン草ナムル
茹でたホウレン草の水気を切り,1cmくらいに切りタレの残りを加えて混ぜます。

7

 「盛り付け」
お皿に豆腐、A,B,D,Cの順にのせ、最後に温泉卵を載せて完成。

コツ・ポイント

・お豆腐に塩を振っておいて置くことで、味もつく しが濃厚になります。(最低でも1時間位)
・ごま油を入れて茹でることでおいしさがアップし ます。
・ナムルは少し薄味なのでお好みで味を濃くしてく ださい。

このレシピの生い立ち

大好きなビビンバをヘルシーでおいしく食べれないか考えていた時思いついた1品です。
レシピID : 803280 公開日 : 09/05/09 更新日 : 09/05/09

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