チョコマカロン 粉糖乾燥失敗無しレシピ!

チョコマカロン 粉糖乾燥失敗無しレシピ!
何度も失敗したっていう方はぜひ試してみてください!私も唯一失敗しなかった、分量、作り方です♪

材料 (20枚【サンドしたものが10個】分)

卵白
40g(1個分)
80g(卵白の2倍)
ココア
5g
ガナッシュ
チョコレート
40g
牛乳
15g

1

180°Cにオーブンを余熱する。

2

しぼり袋をコップなどに立てて、セットしておく。

3

アーモンドプードルとココアは合わせてざるでふるっておき、冷蔵庫に入れておく。

4

メレンゲ作り】
卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、70°Cくらいで湯煎しながら、泡立てる。

5

つやがあり、つのがしっかりとたち、ボウルを逆さにしても中身が動かないくらいまで泡立てる。

6

湯煎からはずし、ふるった粉類をボウルに全て入れて、奥から手前に引くように、切りながら混ぜる。

7

粉類がなくなったら、へら全体を使って、ボウルの側面にすりつけるように混ぜていく。(50回くらい)

8

生地をすくって、上からたらしたときに、途切れそうだけど、絶対に途切れないくらいにする。

9

絞り袋に生地をいれて、クッキングシートに絞り出す。
(3cm間隔で、2cmくらい)

10

絞った生地を、そのままオーブンに入れる。

11

180°Cで1分10秒、蓋を開けずに、130°Cに下げて18分くらい焼く。

12

焼き終わったら、オーブンからだして冷ます。

13

冷めても、マカロンがシートから剥がれなければ冷凍庫にいれて、凍らせて剥がす。

14

【ガナッシュ作り】
チョコレートと牛乳を皿にいれて、電子レンジの弱で3分くらい温める。

15

溶けたら、良く混ぜる。

16

剥がしたマカロンに挟む。

で、
☆完成☆

コツ・ポイント

1番のポイントは、生地の硬さ!
それさえ守れば大丈夫!!
焼き加減は、ちょっと焼き過ぎくらいでOK!
焼きがあまいと、中がねっとりしたり、空洞ができたりになっちゃうかも・・・

このレシピの生い立ち

何度も空洞に悩まされ、時にはしわしわに焼け、生焼けもあり、たくさんの失敗の結果出来上がったレシピ!
今まで失敗してきた方達でも成功できるレシピの自信あり!!!
レシピID : 804225 公開日 : 09/05/18 更新日 : 14/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/01/20

写真

簡単で、とてもきれいにできました!

ヤメぴ

とてもきれいですね!成功したみたいでよかったです。

16/10/26

写真

ココアの代わりに食紅でピンクに♪簡単なのでリピします!

nayumaro

素敵なマカロンですね♪参考にしてくれてありがとうございます。

16/10/07

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イカしたアスカです!7番をちゃんとやったら、上手く出来ました!

見習いアスカ

参考にしてもらえて嬉しいです♪成功おめでとうごさいます!!

16/05/06

写真

空洞になってない!!Σ(・□・;)

イカしたアスカ

空洞って私もなかなかクリアできないんですよ…羨ましいです!

Profile 生ハムレタス 2011年02月16日 21:11
難しそうー                    作れないよー
Profile 見習いアスカ 2017年01月01日 21:21
9番の、2cmは直径ですか?半径ですか?
Profile と‐まちゃん 2017年01月14日 09:55
直径です。私は、2㌢で絞ったのですが、結構広がって大きくなりました。