チョコマカロン　粉糖乾燥失敗無しレシピ！

1. 1

   180°Cにオーブンを余熱する。

2. 2

   しぼり袋をコップなどに立てて、セットしておく。

3. 3

   アーモンドプードルとココアは合わせてざるでふるっておき、冷蔵庫に入れておく。

4. 4

   【メレンゲ作り】
   卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、70°Cくらいで湯煎しながら、泡立てる。

5. 5

   つやがあり、つのがしっかりとたち、ボウルを逆さにしても中身が動かないくらいまで泡立てる。

6. 6

   湯煎からはずし、ふるった粉類をボウルに全て入れて、奥から手前に引くように、切りながら混ぜる。

7. 7

   粉類がなくなったら、へら全体を使って、ボウルの側面にすりつけるように混ぜていく。(50回くらい)

8. 8

   生地をすくって、上からたらしたときに、途切れそうだけど、絶対に途切れないくらいにする。

9. 9

   絞り袋に生地をいれて、クッキングシートに絞り出す。
   (3cm間隔で、直径2cmくらい)

10. 10

    絞った生地を、そのままオーブンに入れる。

11. 11

    180°Cで1分10秒、蓋を開けずに、130°Cに下げて18分くらい焼く。

12. 12

    焼き終わったら、オーブンからだして冷ます。
    

13. 13

    冷めても、マカロンがシートから剥がれなければ冷凍庫にいれて、凍らせて剥がす。

14. 14

    【ガナッシュ作り】
    チョコレートと牛乳を皿にいれて、電子レンジの弱で3分くらい温める。

15. 15

    溶けたら、良く混ぜる。
    

16. 16

    剥がしたマカロンに挟む。
    
    で、
    ☆完成☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち