本格派のカポナータ
Description
オリジナルは茄子だけで作ります。食べる１日前に作ってじっと我慢！イタリア人も脱帽のお味よ♡美味しいパンとワインでどうぞ♪
ラマンマディラーラ
作り方
-
-
2
-
鍋にセロリ、バルサミコ酢、種を抜いて適当に切ったオリーブ、ケイパー（塩漬けはさっと水洗い）を入れて弱火にかけて置く。
-
-
-
3
-
布巾で水気を拭いた茄子を１８０度から１９０度の油で素揚げして油をきって置く。
-
-
-
5
-
ニンニクがきつね色になったら、すぐトマト缶を入れてつぶし、バジルもちぎって入れて、１０分強煮る。塩、胡椒で味付ける。
-
-
-
6
-
おっと、トマトソースの味を見て、酸味がきついようなら、砂糖かみりん、もしくはメープルシロップなどを小さじ１入れて。
-
-
-
7
-
大きめの鍋にオリーブオイル（材料外）を大さじ２入れて、玉葱を色ずくまで炒める。
-
-
-
8
-
２の鍋のバルサミコ酢の量が半分位に煮詰まったら、６の玉葱の鍋にトマトソースと共に投入して、弱火で調理。
-
-
-
9
-
味をみて、酢の酸味がきついようなら、黒砂糖などで少し甘みを足す。ただし、入れすぎない。小さじ１から２位でまず試して。
-
-
-
10
-
茄子と松の実も鍋に足して、塩胡椒で味を整えてから、更に１５分から２０分煮込む。
-
-
-
11
-
鍋で冷ましてから、仕上げのエクストラヴァ−ジンオリーブオイルをたっぷり回しかけて、混ぜる。
-
-
-
12
-
冷蔵庫で最低１晩寝かし、食べる時には少し早めに出して室温に戻す。
-
-
-
13
-
ゆで卵の粗みじん切りとバジルやイタリアンパセリなどを上に飾って出来上がり！
-
-
-
14
-
２０１９／９／１７カポナータに人気検索トップ１０入り、ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
仕上げのEXヴァージンオイルは必須！茄子の素揚げがどうしても面倒な方は、茄子をレンジで４から５分チンしてオリーブオイル大さじ２となじませてもいいです。バーベキューやピクニック、ホームパーティーなどにぴったり！作って数日は冷蔵庫で持ちます。
このレシピの生い立ち
いろんなイタリアンのレシピを試して、本場のの味を損なわない程度に、調理の行程、材料などを少し変えて更に作りやすくしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
ラマンマディラーラ
