ライ麦全粒粉のハードソフトなパン

ライ麦全粒粉のハードソフトなパン
ハードソフトな美味しいパンが焼けました。
予定変更ながら、そこそこいいものが焼けました^-^;

材料

100g
ライ麦粉(全粒粉中挽き)
20g
砂糖
12g
3g
イースト
小1/2
水分(ぬるま湯)
100cc

1

捏ねなくっていいパンの仕込み方で仕込みます。
4時間くらいの発酵で冷蔵庫から出します。

2

軽く折りたたんでベンチタイム15分
なまこ形に成形して1・5倍発酵でクープを好きなように数本入れて表面に霧吹きをして

3

写真

250度予熱で230度に落して焼く。

4

写真

そのまま食べても、サンドイッチにしてもグゥ~♪

コツ・ポイント

ホントは表面に粉を振ってクープを入れるつもりが忘れちゃってたので、粉を振ってお化粧してみてください^^;(ライ麦粉がいいですね、そのときは)

このレシピの生い立ち

飾りパンを焼く予定で仕込んだ生地を吸水多めにしてしまい。生地を破棄するわけには行きませんのでハードソフトなパンに仕上げました。
レシピID : 805646 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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