アスパラガスのスープ♪
作り方
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1
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蓋のぴったり閉まる鍋で、オリーブオイルを熱し、玉葱、ジャガイモを入れて炒める。
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2
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玉葱が透明になって来たら、塩を小さじ2分の1位入れて、更に水を野菜に少しかぶる位入れる。沸騰したら蓋をして弱火に。
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3
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ジャガイモを柔らかく煮ている間に、アスパラガスを洗って小口切りにしておく。
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4
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ジャガイモに火が通ったら、アスパラガスとグリーンピースを入れて再沸騰させて、2分くらいで火から下ろす。
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5
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鍋に直接入れられるブレンダーで、なければミキサーで撹拌して液状にする。
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6
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豆乳を入れて、かき混ぜる。鍋を火に再度かけて、煮立たない程度に温める。最後に塩加減を見て出来上がり。
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7
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お好みで、ブラックペッパーを挽いて。
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コツ・ポイント
スープを撹拌する時、水分が足りないようなら、そこで豆乳を入れて下さい。豆乳の量はスープのとろみ具合で、お好みに加減して下さい。
このレシピの生い立ち
野菜は結構よく食べる娘も、アスパラガスだけは苦手でした。スープならと試しに作ってみたら、すっかり気に入ってくれました!
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