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麻婆そうめん

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Description

炒めて合わせ調味料でからめるだけ。１プレートでお手軽ごはんにどうぞ。

材料 （2人分）

なす
3本
にんにく
２かけ
しょうが
にんにくと同量
長ネギ
15センチ
豚ひき肉
１５０ｇ
料理酒
適量
塩、コショウ
適宜
そうめん
2束
パクチー
2株
■ 合わせ調味料
　みそ
大さじ２
　豆板醤
大さじ１
　コチュジャン
小さじ１
　鶏がらだし（粉末）
小さじ２
　醤油
小さじ２
　片栗粉
大さじ１
　水
1カップ
　料理酒
大さじ１

作り方

  1. 1

    なすを縦に1/8に切る。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。パクチーはざく切りにする

  2. 2

    合わせ調味料を作る。だしが溶けない場合は少量の熱湯で溶く。冷ましてから片栗粉を入れる

  3. 3

    フライパンに多目の油を熱し、なすをしんなりするまで炒め、一旦取り出す

  4. 4

    油の残っているフライパンにひき肉を入れ、全体に油が回ったらみじんぎり野菜を入れて炒め、なすを戻して塩コショウする

  5. 5

    鍋に多目のお湯を沸かし、そうめんを茹で、流水で洗い水気を切る

  6. 6

    ふたたびフライパンを熱し、合わせ調味料を注ぎ、とろみをつけ、そうめんを合わせ軽く炒める

  7. 7

    仕上げにパクチーを盛り、完成

コツ・ポイント

料理酒は紹興酒だとコクが出てさらに美味しくなります。五香粉、黒七味などといただくと、ぐっと本気感が増します。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の残り物とめったに使わない調味料を消費するためのメニューです。
レシピID : 805782 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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麻婆そうめん
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