【旬】甘~い春キャベツと豚の煮浸し

【旬】甘~い春キャベツと豚の煮浸し
■□旬の春きゃべつの優しい煮浸し□■

材料 ( 2~3人分)

豚肉(バラorしゃぶしゃぶ用)
150g
春きゃべつ
5分の1玉
椎茸
小4個
長葱
3分の2本
 
煮汁
昆布
10cm角
◆水
360ml
◆酒
10ml
 
ポン酢
適量

1

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【重要】軸をとった椎茸と豚肉はそれぞれたっぷりのお湯で霜降りしておく。
長葱は斜め切り、キャベツはザク切りにしておく。

2

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昆布と◆水、酒を加えて中火でダシをとる。

3

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ダシが出たら醤油を加えて味をみる。
椎茸と豚、長葱を加えてさっと煮る。
葱が煮えたらキャベツで蓋をする。

4

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きゃべつがしんなりしたら完成。
汁ごと器に盛り付ける。
お好みでポン酢をかけて頂く。

コツ・ポイント

手順1【重要】の豚と椎茸の霜降りが重要です。
霜降りしないままの椎茸と豚をダシに加えてしまうと豚の臭みや汚れでダシが濁って美味しくないので必ず霜降りしてね♪

ダシまで美味しい優しい煮浸しです^^

このレシピの生い立ち

旬の春きゃべつを使ったレシピ
レシピID : 805793 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/19

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