息子絶賛!キメ細やかなシフォン生地

息子絶賛!キメ細やかなシフォン生地
’10.4.17話題入り☆
思わず「キメ細やか」と叫んでしまいたくなるほど
ふんわり優しい口どけの生地になります。

材料 (30cm×30cm天板)

卵L(室温に戻しておく)
4個
薄力粉
70g
砂糖
80g
サラダ油
40cc
牛乳
60cc

1

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卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は軽くほぐし砂糖の半量を何度かに分けながら加えキメ細やかなメレンゲを作りましょう。

2

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卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。オーブンを190℃に温め始めましょう。

3

2にサラダ油を少量ずつ泡立てながら加えます。マヨネーズを作る容量で!次に電子レンジなどで人肌に温めた牛乳も加え混ぜます。

4

小麦粉をふるいながら加え泡立て器でよくかき混ぜます。(先にふるっておいてもOK、作りやすい方で!)

5

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4にメレンゲ
まず1/3加え泡立て器でしっかりと混ぜ、残りも加えたらゴムベラに変え泡をつぶさないようよく混ぜます。

6

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混ぜ方としては、左手でボールを回し右手はゴムベラをボールの底に当て手前から奥へ移動させるとよく混ざるようです。

7

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わら半紙を敷いた型に流します。底を手の平で7回軽くたたき空気を抜きます。

8

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オーブンで17分焼き粗熱を取ります。焼き加減はあくまでも目安です。お持ちのオーブンにより温度、焼き時間を調節して下さい。

9

生地が乾燥しすぎないよう、ほんわか温かさが残る状態で表面にオーブンペーパーをあてビニール袋に入れます。

10

お好みのクリームやフルーツを巻き巻きして仕上げてくださいね♪

コツ・ポイント

ピカピカのつやのあるキメ細やかな卵白を作るのがこの生地の決め手!
柔らかな角が立つまでしっかり泡立てましょう。
牛乳を温めるのは、後に加える卵白がつぶれるのを防ぐためです。ひと手間ですが忘れずに!

このレシピの生い立ち

ロールケーキは作るのも食べるのも大好き!
家族が納得するような、ふんわり口どけのいいロール生地を作りたくて試行錯誤いたしました^^
レシピID : 808752 公開日 : 09/05/15 更新日 : 11/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

65 (50人)

18/03/21

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次はもっと厚い生地を作りたいです!素敵なレシピ有難うございます!

megu☆彡

作っていただけて嬉しいです^^つくれぽありがとう❤️

17/12/21

写真

キメ細やかでおいしかったです。あっさりしててたくさん食べれます☆

あおりんママ☆

食べていただけて嬉しい!つくれぽありがとう❤️

16/09/22

写真

すごく美味しい生地で家族から賞賛の嵐!鼻高々~^m^

papikun

バースディケーキですね!おめでと~素敵コメ&つくれぽ有難う❤

15/12/27

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何度も作っています今年はブシュドノエルにしてみました♪

azchm2112

素敵なブッシュドノエルですね☆何度も…嬉しい❤れぽ有難う♪

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ハーティ 2009年05月21日 13:02
こんにちわ、はじめまして。
すっごくおいしそうだなぁと見ていたのですが、薄力粉はどこで加えているのでしょうか?
すみません、気になったので質問させていただきました。
chi-chan 2009年05月21日 17:11
ハーティさん
はじめまして^^
クックパッド初心者なもので^^;コメントありがたく思います。
薄力粉。。。レシピ上で加え忘れちゃいましたm__m
手順4として、早速書き加えたいと思います。
ご指摘、ありがとうございました^^
ぐりtoぐら 2010年04月24日 17:00
こんにちわ^^
はじめまして。
今、焼きあがったところで生地を休ませているんですが、どれくらい冷めたら巻けばいいんでしょうか?
初めてですので教えていただければ嬉しいです♪
カピぞう 2010年05月10日 17:09
ちーちゃん、ごめ~ん(><)

手で泡だてたから失敗しちゃった・・・
温度ももっと低い方がよかったのかな。

ロールケーキってどうも苦手で、上手くいったためしがない。
焼きあがり後、オーブンシート載せてビニールに入れて休ませればいいのかな。

ごめん、初歩的な質問して。
教えてもらえる?
Profile sirobe 2010年05月15日 22:55
はじめまして
とても美味しかったです。
また作らせていただきます。
よこりんな 2010年05月25日 20:01
すみません、食感とお味はとってもいいのですが、みなさんみたいに厚みがでないのと、シートをはがすとき、まだらになってしまうのですが、コツを伝授していただけませんか?

おねがいします( ..)φメモメモ
chi-chan 2010年05月31日 23:48
みなさんすみませんm__m

仕事が忙しく見てない間に。。。
レシピコメこんなに。。。
きっと、質問の答え。。。遅いですよね^^;

>めめゴン太さん
はじめまして。
どれくらい。。。時間にして1時間
置いていただければ巻いてOKです。
その際、粗熱が取れた時点で袋に入れて
生地が乾燥しすぎないようにしてください。


>カピちゃん
カピちゃんのオーブン
庫内が小さいからマイナス20度くらいの設定でいいかも!

焼き上がり後の処置はそれでOKです^^
急ぎの時は携帯にメールしてね☆


>sirobeさん
はじめまして^^
作ってくださり有難うございます。
コメントも残していただき感謝です^^


>よこりんなさん
コメ有難うございます。
厚みですが、卵白の泡立てが不十分か
もしくは
混ぜるとき、泡をつぶしてしまっているか
どちらかが考えられます。
はがすときまだら。。。
これはきれいにはがれないということですか?

宜しければまたコメントください^^

よこりんな 2010年06月05日 00:23
お返事ありがとうございます。
今度作るとき、もう少し時間をかけて卵白泡立ててみます。
シートを外すときシートに生地が所々くっ付いて、みなさんみたいに、表面が均一に真っ白にならないのです(+_+)
わかりにくい質問をしてすみません。
ぐりぃ 2014年08月07日 05:35
こんにちは!焼き型の大きさを教えて下さい、当方海外在中でロールケーキ型ってのが皆無でして、近い寸法のを購入したいので。宜しくお願いします
chi-chan 2014年08月07日 11:33
こんにちは♪ぐりぃさん^^
こちらは30センチ四方の型を使っています。
ご質問ありがとうございます♪
また何かありましたら何なりと…

では^^