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干ししいたけは戻してみじんぎりに。戻し汁は置いておく。
牛バラは叩いて荒みじんに。フライパンに油をよーく熱して肉を入れる。
牛肉は透き通った脂が出てくるまで、よく炒める。
にんにく、しろねぎ、しょうが、トーバンジャンを入れて痛め、椎茸を加えていためる。
中華スープと椎茸の戻し汁を加えて、テンメンジャンも加える。
醤油で味付けして、水溶き片栗粉を加え、トロミがついたらゴマ油を加える。
別のフライパンで、茄子とズッキーニを五ミリ厚さの輪切りにして塩胡椒して炒め、麻婆ソースを加えて炒め煮にする。