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・バターとチーズは常温でやわらかくしておく ・卵白に砂糖をまぜてメレンゲをつくる ・小麦粉をふるう
・ボウルにバターとチーズを入れてねる。
・卵黄、牛乳、小麦粉、生クリーム、サワークリーム、レモン汁をいれてしっかりまぜる
・泡立てたメレンゲを入れる。・バニラエッセンスで風味をつける
・アルミカップに一口大に切ったスポンジをいれ、上からチーズ生地をスプーンでうつす
・天板にお湯をはり、130度で20分やく。一度とりだして焦げていないか、水がたりているかチェックする
・さらに30度で15分やく。