完熟梅で作るまろやかな梅ジャム
umemodoki
作り方
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1
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梅を洗って､1～2時間あく抜きする(↑の写真のような完熟梅の場合は不要)。
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2
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種の周りの果肉を包丁でカットする。
ここで、梅の重さを量り、砂糖の量を算出する。
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3
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カットした梅を、酸に強いホーロー鍋か土鍋に入れ、木杓子を使って軟らかくなるまで煮る。(焦がさないよう注意！)
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6
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梅ジャムを使って、サツマイモの梅ジャム添え(レシピID :661046)。
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7
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パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにもどうぞ。
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8
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白砂糖を使うと、こんな感じに仕上がります。
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コツ・ポイント
梅ジャムには完熟梅が適していますが、青梅で作る場合は、紙袋に入れ、黄色くなるまで追熟させて下さい。梅ジャムは酸味が強いので、甘みの強い三温糖が適しています。
私は、梅の形が少し残る位が好きですが、お好みにより、加熱時間は調整して下さい。
私は、梅の形が少し残る位が好きですが、お好みにより、加熱時間は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
自宅の庭の梅の実で、毎年作っています。
途中で種を取り除くのは大変なので、最初から種を取り除いておく方法にしました。
2018.6.9 写真を差し替えました。
途中で種を取り除くのは大変なので、最初から種を取り除いておく方法にしました。
2018.6.9 写真を差し替えました。
