完熟梅で作るまろやかな梅ジャム

完熟梅で作るまろやかな梅ジャム
完熟梅で作る梅ジャムは、まろやかな美味しさ!季節限定の梅ジャムは一度作るとハマるかも♪
←は大粒の豊後梅で作ったもの。

材料

完熟梅
1kg(種を除き)
砂糖(できるだけ三温糖)
700g(梅の重さの70%)
一つまみ

1

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梅を洗って、1~2時間あく抜きする(↑の写真のような完熟梅の場合は不要)。

2

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種の周りの果肉を包丁でカットする。
ここで、梅の重さを量り、砂糖の量を算出する。

3

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カットした梅を、酸に強いホーロー鍋か土鍋に入れ、木杓子を使って軟らかくなるまで煮る。(焦がさないよう注意!)

4

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砂糖を加え、アクを取りながら、さらに煮詰めていく。冷めると硬くなるので、少し軟らかめの仕上げに。最後に塩を加え、混ぜる。

5

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煮沸消毒した瓶に詰める。レードルを使うと、こぼれないで詰め易い。

6

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梅ジャムを使って、サツマイモの梅ジャム添え(レシピID :661046)。

7

パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにもどうぞ。

8

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白砂糖を使うと、こんな感じに仕上がります。

コツ・ポイント

梅ジャムには完熟梅が適していますが、青梅で作る場合は、紙袋に入れ、黄色くなるまで追熟させて下さい。梅ジャムは酸味が強いので、甘みの強い三温糖が適しています。
私は、梅の形が少し残る位が好きですが、お好みにより、加熱時間は調整して下さい。

このレシピの生い立ち

自宅の庭の梅の実で、毎年作っています。
途中で種を取り除くのは大変なので、最初から種を取り除いておく方法にしました。
2018.6.9 写真を差し替えました。
レシピID : 811379 公開日 : 09/05/19 更新日 : 18/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (7人)

18/07/01

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今年も南高梅でつくりました♡この他にも日にちおいて追加も作です♪

ヌーシ

暫く梅ジャムの美味しさを堪能出来そうですね!いつも感謝です♪

17/07/02

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久しぶりに南高梅で作りました♡今年も我が家でヨーグルトに大活躍♪

ヌーシ

梅ジャムは季節限定のジャムなので、貴重ですね!お試し有り難う

15/06/26

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前回のは美味で既に終了なのでまた作りました♪この時期限定なので♡

ヌーシ

季節限定の梅ジャム、わが家でも毎日食べてます!甘酸っぱくて旨

15/06/18

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この量でも即終わってしまうほど好みです♪三温糖で色味よく美味~嬉

ヌーシ

良い色ですね~!とろみ加減も丁度良いみたい♫お試し有り難う