コーヒーマーブルシフォンケーキ

コーヒーマーブルシフォンケーキ

Description

コーヒーシフォン美味しい(◕ฺ‿◕ฺ... マーブルって出来上がってから模様がどうなってるかドキドキ♪  分量変更です。

材料 (18cmシフォン型)

L4個
卵白
L5個
薄力粉
100g
80g
牛乳(水)
45cc
サラダ油
40cc
●インスタントコーヒー
大さじ2
●お湯
小さじ2
●コーヒーリキュール(お湯)
小さじ1
卵M玉を使用する場合は薄力粉を90gに。
ココアマーブルはココア10g、お湯20gで。

作り方

  1. 1

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    コーヒー液・・●を混ぜ合わせて溶かし、ボウルに移しておく。薄力粉をふるっておく。オーブン170℃に温める。

  2. 2

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    卵を卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ。

  3. 3

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    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加える。

  4. 4

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    次に①でふるった薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

  5. 5

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    次に②のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

  6. 6

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    最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

  7. 7

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    次に①で作ったコーヒー液のボウルに⑥の生地をお玉2杯分程入れ軽く混ぜ合わせます。

  8. 8

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    ⑥に⑦を流し込み、ボウルを回しながら底から生地をすくい上げるように混ぜる。(3回位)

  9. 9

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    シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

  10. 10

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    オーブンに30分にセット。まず170℃で約20分焼きます。途中パンナイフで4~5ヶ所に切り目を入れる。

  11. 11

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    更に160℃に温度を下げて10分焼く(そのまま170℃でも可)竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

  12. 12

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    取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)

  13. 13

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    生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。

  14. 14

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    盛り付けて出来上がり。

  15. 15

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    切るとこんな感じです。

コツ・ポイント

⑦で混ぜすぎるとマーブル模様が消えてしまいます。
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。

このレシピの生い立ち

マーブルシフォンは卵Lを使うとふわふわ柔らかすぎる。M玉で作り何とか綺麗に出来ました。
レシピID : 811432 公開日 : 09/05/21 更新日 : 12/03/25

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