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蓮根はすりおろし、汁をざる等で漉しておく。(約1カップになる)
イチゴ以外の材料を鍋に入れ、木べらでよくかきまぜる。まざったら、中火でまぜつづける。
煮詰まって糊状になってきたら、水でぬらした型に入れて固める。丸い湯のみなどがかわいいです。冷蔵庫、水を張ったバットなどで冷やす。
固まったら皿等に盛り、半分に切ったいちごとミントを飾る。