ふんわりもっちり★究極のあんぱん

ふんわりもっちり★究極のあんぱん
ふんわり&もっちりの最高のあんパンが出来上がりました。絶妙な配分で究極のおいしさ間違いなしです。

材料 (14個分)

バター
30g
メープルシロップ
20g
コンデンスミルク
30g
175cc
ドライイースト
4g
あん
420g

1

HBにて生地を作ります。

2

強力粉、バター、メープルシロップ、コンデンスミルク、スキムミルク、水をHBにセットする。イーストもセットする。

3

パン生地コースで、パン生地をHBに作ってもらう。

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餡を成型しておきます。
餡を30グラム毎に14個分丸めておきます。

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パン生地ができたら、成形に入ります。

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ベンチタイム☆   パン生地を14個に分割(一個約40グラム)し、丸めて、ラップをかけて乾燥しないようにし、10分おく。

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成型☆      
パン生地を丸め直し、閉じ目をうえにし、台に置く。

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手で広げ15センチほどの大きさに広げる。

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餡を真ん中に乗せる。

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生地の上下を合わせ、よくつまむ。

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生地の左右を合わせ、よくつまむ。

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さらに、斜め部分も合わせ、よくつまむ。

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対角も合わせ、よくつまむ。

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開いている部分は、生地同士をよくつまんで、生地が薄い部分がないようにする。

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ここで、台から返し取り、軽く丸く整える。

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軽く中央を指でへこまし、成型完了。

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オーブン用の皿にクックパーを敷き、並べる。

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二次発行☆     オーブン40度で40分。スチームあり又は、ラップをかけたまま。

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焼く
オーブン余熱210度
にしておく。その間に、トップにごま(分量外)をくっつける。

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190度で15分焼く。
焼きあがったら、すぐ、網にのせ熱を取る。

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2010年1月10日追記
自作のあんこで作りました。イースト不足で膨らみ不足ですが、すべて手作り。それだけで幸せです!

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2014年2月14日♪10人レポで話題入り!レポいただきました皆様ありがとうございました♪

コツ・ポイント

☆工程12,13であんパンの底の厚さを確保し、生地が破れないように、あんこが真ん中に来るようにしてあります。
☆あんこ30グラムと生地40グラムの割合が最高のポイントです。
☆ドリュールなしで作っていますが卵でつやを出してもぐー

このレシピの生い立ち

あんぱんが大好きで、あんぱんを作り続けてこの分量が完成しました。
おいしいと思う店のあんパンを食べつくし、どの店よりも美味しい仕上がりになりました。
レシピID : 815680 公開日 : 09/05/24 更新日 : 14/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

17/01/15

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何度も作ってます^_^究極に旨いです♪

さっちゃんまま

うれしいです!ありがとうございます♪ふんわりおいしそうです!

14/02/16

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自家製あんこです。膨らみ不足ですが、ふんわり美味しかったです♪

かえま

自家製あんこおいしそうです♪レポありがとうございました感謝♪

13/12/17

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有塩使用ですか?無塩で塩4gでヽ(♡´3`)ノ

まゆくり♪

バターは有塩を使っています。塩分ありがアンパンにはいいです♪

11/10/30

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家族に好評でした。また作ってなんて催促されちゃいました。

ゆぅたんぽぽ

ありがとうございます♪気に入っていただけて光栄です

ミホネエ 2009年06月19日 11:35
Naoちゃん こんにちは
翌日....今朝、あらためて実食。
ふんわりしっとりで、パン生地がとても美味しかったよっ!
作りたかった一品にようやく着手できたので、出来たときはホント嬉しかった~
それも、ちゃんと餡子が真ん中に入ってくれて満足です
餡子は...
和三盆で甘みをつけたものが売ってたので、それに自分で小豆を炊いて
お塩をプラスして甘さを調節したものを使いました
今日はあんぱん大好きな友達に差し上げます!
美味しいレシピをありがとう~♪